云南宴會策劃：來云南一定要嘗的10種美食！

2021-11-29 16:29:35

其實除了景色，云南的美食也眾多，可以毫不夸張地說，各州市都有自己的“拿手好菜”，來旅游不嘗嘗當地的特色菜，相當于白走一遭！跟隨?云南宴會策劃小編來一趟云南之旅，一定要嘗的10種美食有哪些~

過橋米線
過橋米線已有一百多年的歷史，這是云南滇南地區特有的小吃，起源于蒙自地區，在云南眾多出名的美食中，知名度應該排在第一位。

如今的蒙自過橋米線早已不單是一種美食，一種文化，更是紅河州“三千四百年” 的品牌形象之一。

一份米線由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成，輔料有的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、豆腐皮。

比臉還大的海碗加上幾十個裝滿食材的小碟子，堪稱“一個人的盛宴”。
汽鍋雞

汽鍋雞因用汽鍋蒸制而得名，早在200多年前就在滇南民間流傳，是云南的名菜之一，相傳是清朝臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。

在云南建水，出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的，汽鍋雞便是用它來烹制，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。
汽鍋雞的做法也很簡單，鈄仔雞洗凈后再砍成小塊，同姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置于一放滿水的湯鍋之上，然后紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。

湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3 ～4小時）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

大理砂鍋魚

砂鍋魚是大理地方名菜之一，選用祥云出產的好砂鍋，將洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚，配以嫩雞片、冬菇等十余種鮮臘配料慢慢燉制而成，味道非常鮮美。

上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。

游客可以在大理下關或是各大飯店內品嘗這道名肴，也可以在游湖時在船上食用，一邊欣賞美景，一邊品嘗美食，妙極！
宜良烤鴨
宜良烤鴨是云南經典的地方傳統名肴，起源于明朝，已有600多年的歷史。
說起來這宜良烤鴨，并不算云南本土風味菜，它是由南方傳過來的，在云南流傳數百年后，形成了自己獨特的風味。

烤鴨肥瘦相宜，皮酥脆，內香嫩，光亮油潤，色澤紅艷，清香離骨，地方風味顯著。

火燒豬

火燒豬是景東縣彝族拿手的一種地方民族名菜，據說這種燒烤烹調已有500多年的歷史，火燒豬吃起來，酥脆、清香可口。

吃的時候將火燒豬肉切成塊狀，配以醬油、酸醋、辣椒、蔥、香菜等調料。

野生菌火鍋
云南復雜的地形地貌，多樣的森林類型、土壤種類以及獨特的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類極多，數量占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

需要注意的是，云南的野生菌很出名，不但因其鮮香味美，也因為每年都有許多人因食用不當而“見小人”的傳聞~

楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，食材生態、味道鮮美，是無數食客的最愛。雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近30種野生菌不僅可以煮在火鍋里面吃，還可以根據顧客喜好做成炒菜。
野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經7小時熬制而成。

加上其獨家研制的菌碟（將干菌發開后，進過焙制、炒干后加入小米辣制成），配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習慣。

云南鮮花餅

鮮花餅是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有云南特色的云南經典點心代表。

據史料記載，鮮花餅早在300多年的清代由一位制餅師傅創造，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩、養顏美容的特點，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。

每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待，排著長隊等待購買新鮮上市的鮮花餅早已成為司空見慣的現象。
餌塊
餌塊為云南貴州特有，是騰沖最著名的名特小吃之一，“云南十八怪”中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
餌塊用優質大米加工制成，將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀，一般分為塊、絲、片三種，也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案。
餌塊的食用方法也很多，燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。

燒餌塊是個“有料貨”，肉醬、洋芋絲、豆芽還有腌菜一起裹進餌塊，料超級足。