雨下得再多，云南人都不會嫌煩，因為他們深諳，這是一場饋贈，在他們眼中，雨季下的不是雨，是野生菌。
幾場雨過后，野生菌上市量逐漸增加，價格也有所回落。目前，市場內已有雞樅菌、紅蔥菌、雞油菌、黑牛肝菌、奶漿菌等20余個野生菌品類。
昆明野生菌市場價格參考：青頭菌售價為300—600元/公斤；產自楚雄祿豐的干巴菌900元/公斤；谷熟菌70—150元/公斤；紅蔥菌60—200元/公斤；美味牛肝菌40—60元/公斤；紫菌50—60元/公斤；白蔥菌60—110元/公斤；雞樅每公斤200元到800元左右；野生香菇340-400元/公斤。
野生菌大量上市之時，正是食客們縱享菌宴之際。以會吃著稱的云南人，對野生菌有N種花式吃法，或煮、或炒、或煎、或燜、或炸，甚至是刺身，沒有一朵jier（菌）能逃出云南人的餐桌。
煮
菌火鍋是云南人吃菌最普遍的方式，以文火慢燉熬制出的雞湯或是老火腿湯為湯底，混合各種野生菌一鍋燉煮。
不需要過多繁瑣地加工，只需保證野生菌的新鮮程度，加上保留湯底最純正的原味。
讓原本就鮮美無窮的野生菌裹挾著鮮香濃郁的高湯，一口下去菌脆汁多，鮮香甜美從味蕾刺激到神經，瞬間感到人間值得。
醇香的湯底去掉了野生菌的土腥味，只留下野生菌的鮮甜，菌香伴隨著土雞或火腿的咸香，每一口都是享受。
吃菌火鍋，少不了一碗特調蘸料，鹵腐、折耳根、花生碎、糊辣椒、蔥花香菜......匯聚了十多種調料的蘸水，不會奪走菌火鍋的鮮香，還能最大程度滿足重口味的云南人。
吃完鍋里的菌子和肉，再煮一波嫩綠的蔬菜，不僅鮮美還能解膩，十分養生。
喝湯也是吃菌火鍋必不可少的環節，菌子剛煮熟開蓋后是喝湯的最佳時間，當然也有不少食客明知嘌呤很高，吃到最后也忍不住來上兩碗聚集了所有精華的菌湯。
炒
野生菌干炒也是較為常見的吃法之一，大火爆炒，油量適中，配以干辣椒、青椒、大蒜，將野生菌的香氣最直接地展現出來。
炒的過程中將水氣消滅，逼出菌子最原本的香味，用云南話說，炒菌子的味道就是“干香干香”的。牛肝菌、干巴菌、雞樅、見手青是常見的“炒菌兒”。
干辣椒是牛肝菌最好的調味品，兩者一起在油中炸裂，相得益彰，這將對舌尖最好的犒賞。
牛肝菌燜飯也是一絕，最好選擇砂鍋，將牛肝菌、青椒、米飯放入鍋中，加入適量水和油，小火慢慢燜，燜熟后揭蓋的瞬間就能讓人為之傾倒。
炒干巴菌則要選擇青椒，黑灰色的干巴菌洗凈后撕成小片，配上充滿維生素的綠色青椒，爆炒出獨特的菌味。
干巴菌炒米飯也是黃金搭檔，當香氣四溢的干巴菌遇上香甜軟糯的米飯，美味無可阻擋。
青頭菌適合用青椒和紅椒搭配一起燴制，含有豐富的蛋白質，清淡飄香，鮮美可口。
見手青，顧名思義手摸到菌子的身體后，菌子就會變成紫青色，菌子雖毒，卻是讓云南人欲罷不能的一種美味，鋪滿見手青的一碗飯捧在手上幸福感油然而生～
肉質細軟鮮嫩、滑爽厚實，重油猛火下足配料再高溫爆炒，焦香的臘肉和肥膩的菌肉一起咬下，便滿嘴生香幸福滿足。
炸
野生菌生炸，需要油多火旺，用這種烹飪方法加工的菌子，烹飪之前一般需要用調味品來腌制一下，瀝干水分，然后再下油鍋，炸至色澤金黃，就能饞哭隔壁小孩。
生炸菌的特點是香、酥、脆。適宜生炸的野生菌品類有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。
炸出來最香的莫過于雞樅了，將雞樅洗凈，晾干水分，再用油的熱度將雞樅的水氣徹底去除，配以香辛料、干辣椒、八角、花椒等，簡直就是人間美味。
干香、酥脆的雞樅油，便于長期存放，炸得干一些更是能吃一年。
雞樅油可作為下飯菜，也可作為調料使用，吃面的時候加一點，或是蘸水中放一點，都是點睛之筆。只要加上它，所有的東西都像被施了魔法，都會增添獨特的鮮美奇香。
此外，煎、烤、蒸也是云南人喜歡的菌子吃法。
正所謂高端的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式，松茸只需要用黃油輕輕一煎，就能俘虜大批食客。
松茸刺身也大受追捧，僅需將松茸切成片，蘸上醬油和芥末，真是比海鮮還鮮甜。
把野生菌切片后，整齊的碼放于碗內，上蒸籠蒸熟以后反扣在盤子里。在碼的時候可以涂抹一些雞肉泥、魚肉泥、蝦肉等。葷素搭配合理，營養均衡，味道也更加醇厚。適宜扣蒸的如青頭菌、猴頭菌等。
野生菌燒烤法，就是直接把野生菌放在火上燒烤至熟。燒烤的時候注意火力的大小，不可以燒焦，也不可以涂抹油脂，這樣可以保存野生菌原汁原味的鮮香。燒烤好以后，可以搭配椒鹽、番茄沙司、辣醬油等。適宜燒烤的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。
云南會議公司,云南會務公司,云南會議服務,云南會議酒店,云南拓展訓練，云南拓展訓練基地，云南培訓，云南培訓公司，云南拓展培訓基地，云南旅游，云南旅游公司，云南旅行社，云南會議酒店，云南能開會的酒店，云南會議酒店預訂，云南五星酒店有哪些，云南最好的五星級酒店，云南團建公司，云南團建，云南團建策劃公司，云南團隊建設，云南團隊拓展，云南戶外拓展，云南戶外拓展訓練基地，云南戶外，云南戶外俱樂部，云南戶外培訓，云南活動策劃，云南演藝公司，云南演出公司，云南團體活動，云南策劃公司，云南拓展活動，云南親子拓展，云南舞臺搭建，云南晚會策劃，云南婚禮策劃，云南研學旅行，云南研學旅行基地，云南研學，云南療休養，云南工會活動，云南會獎公司，云南會獎培訓，云南培訓公司，云南培訓機構，云南教育培訓，云南會議網，云南培訓網，云南燈光音響，云南燈光音響公司，云南舞臺租賃，云南LED顯示屏租賃公司，云南車隊，云南旅游車隊，云南旅游網，云南旅游包車，云南徒步線路，云南租車服務，云南旅游會議接送機，云南會議接待公司，云南商務會議，云南商務會展，云南會展中心，云南傳媒公司，云南會議室，云南會議酒店預訂，云南酒店預訂，云南會展策劃，云南會展設計，云南年會，云南年會策劃，云南商業演出，云南試駕，云南汽車試駕，云南露營場地，云南夏令營，云南員工活動，云南員工團建，云南拓展訓練多少錢,云南云南禮儀，云南云南禮儀出租，云南云南禮儀模特，云南云南模特，云南旅拍,云南旅拍地推薦,云南網紅打卡地,云南婚禮策劃,云南宴會策劃,云南租車,云南拓展,云南美食推薦,云南美食,云南美食攻略,云南美食大全?云南經銷商會議，云南會展活動，云南汽車試駕，云南試駕，云南試駕場地
